Lorlu Kurabiye

    Bademler köyünden süt geldi! Hem de5 kilo! Bu günlerde yoğurt ve sütlerde ki sağlıksız toplama ve hileler,  gazetelerde korkarak okuduğum haberlerdendi.. Zaten neredeyse bütün haberleri kaygıyla okuyoruz. neyse konuyu dağıtmadan anlatayım..Bu organik sütlerle yoğurt ve sütlaç yapmak istiyordum. Ama aynı gün işyerinden eve götüremedim.Çünkü o  gün, arkadaşlarımla, Fuarda "Karadeniz Günleri"ne gitmeyi planlamıştık.Bende buzdolabına koydum..Ertesi gün ise evde , yoğurt ve sütlaç yerine , 1 kilo civarında  tuzsuz lorum oluverdiii. Birazını kahvaltıda tükettikten sonra ,lorlu kurabiye yapmaya karar verdim... İşte resimleri ve tarifim..Afiyet olsun...

      Lorlu kurabiye


250 gr. lor
1 yumurta (sarısı üstüne)
2 kaşık tuzsuz tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 kaşık limon suyu
1 su bardağı toz şeker
3 bardak un 
1 p. kabartma tozu

Yapılışı.


-1 yumurtanın sarısını ayırdıktan sonra ,
un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri homojen bir karışım haline gelene dek karıştırın.Tereyağı parçaları ile peyniri tamamen birbirine yedirin.


-Unu ve kabartma tozunu da ilave ederek ceviz büyüklüğünde
parçalar halinde yuvarlayarak yağlanmış tepsiye dizin

-üzerilerine yumurta sarısını sürün

-175 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dk. pişirin.

ÇİNİ

MUTFAGIMDAKİ EKMEK KOKUSU

Ekmek yapmayı seviyorum fakat bu günlerde yapamıyorum ,çünkü pervaneyi kaybettim.. Ne yapalım artık yenisine sağlık diyelim..

Daha önce fotograflar çekip de bir türlü yazamamıştım.. Ayrıntılı tarif isyenler için bu gün yazıvereyim dedim..
Aaa oda ne?Burası Moulinex köşesi olmuş ben farkına varmadan..

Malzemelerimiz :

Makineye koyuş sırasına göre
-370 ml.su
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı bal(yada toz şeker)tuz ve şekeri ayrı köşelere koyuyoruz..
-200 gr köy ekmeği karışımı un(Söke) +350 gr.un(Ova un)
1 yemek kaşığı kekik+ 1yemek kaşığı zeytinyağ
1 paket kuru maya(1 yemek kaşığı)

















Ben genellikle 1. programı yani 3 saatlik programı kullanıyorum...
kıtırlık derecesi ise 2...vede gördüğünüz gibi mis kokulu ekmeğimiz nerdeyse kabından fırlayacak gibi olmuş ..Afiyetolsun..

zeytinyaglı enginar

Kıymetli bir sebzedir enginar...Ayıklaması yeni cıktıgı kıs aylarında daha kolaydır. Hemen her hafta yapmaya calısırım. Bizim İzmir pazarlarında ayıklanmısını da hemen hemen aynı fiyata satarlar.. O yuzden sanslıyız .. Gelelelim tarifine. Bizimkiler yemek yerken pek ellerini kirletmek istemezler. Onun icin ben sadece enginarın canagından , zeytinyaglısını yapıyorum .

Ayıklanısı1. Once 1 limon suyu+ 2 bardak su + 1 yemek kasıgı un derin bir kapta hazır bekletilir
2. Enginarın sapı canaga yakın bir yerden 1-2 cm. kala kesilir. Dıs yaprakları kopararak ayıklandıktan sonra, enginar enlemesine kesilerek yapraklardan tamamiyle kurtulunur.Dıs yuvarlak tarafı keskin bir bıcak yardımıyla duzeltilir. Bu sırada sarı kısımdan cok fazla kesilmemeye dikkat edilir.
3. Canagın ici ise bir cay kasıgı yardımıyla tuylu kısım tamamen temizlenecek sekilde temizlenir ve kararmasını onlemek icin hemen yarım limonla her tarafı ovulur. limonlu ve unlu suya bırakılp digerleride temizlenir.

Malzemeler

5 adet enginar çanagı( butun yada bolunmus)
1 cay bardagı zeytinyag
1 Havuc
taze sogan
dereotu
1 cay bardagı su
1 tatlı kasıgı un ve yarım limon suyu

(isterseniz havuc+patates+bezelyeden olusan garnitur ilave edebilirsiniz, yada sadece ic bakla + 1 kesme seker ilavesi ilede pisirilebilir.)
Pisirme suresi:10-15 dk.

Ciceklerim

Boyle guzel bir gunde baska soze gerek yok , butun guzel sozleri Tijen hanım yazmıs zaten diyerek, ben sadece ciceklerimin resmini cekmek istedim. Ama İzmir'e hic gelmeyen kıs yuzunden birturlu acamayan lalelerime de gozucu ile bakıp korkuyorum. Bu kuresel ısınmanın sonucunda ne bekliyor bizleri acaba ?
Gormek istermisiniz?

Cevizli Kurabiyelerim

Genellikle vur disini kır kurabiyelerinden yaparım Ama bu sefer kuki ile kurabiye arası nefis bi sey oldular. Oglumda bayıldıgına gore tarifini sizinlede
paylasabilirim.
Malzemeler
1 yumurta
3/4 su bardagı bitkisel yag(ben fındık yagı kullandım)
1/2 bardak toz seker+1/2 bardak pekmez
1/2 bardak dovulmus ceviz
2 yemek kasıgı kakao
1cay kasıgı tarcın
2,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
butun malzemeyi yogurduktan sonra yaglı kagıt serilmis tepside merdane ile yarım santim kadar incelttim. Sonrada sekilli kurabiye kalıpları ile hamurum bitinceye dek kestim.Yaglı kagıt serilmis tepside 180 derecede yarım saat kadar pisirdim.
Arkadaslarımda cok begendi. Bir dahaki sefere cevizi 1 bardak ekleyecegim. Sanırım daha sahane olacak. Gorusmek uzere. Begenirseniz banada yazın lutfen. Kendi kendime konusmaktan sıkıldım burda...

Profiterol

Yarın arkadaslarım gelecekler. Bu gun onlara profiterol yaptım. Yıllardır aynı tarifi kullanırım. Simdiye dek hep aynı guzellikte oldu. Tesekkurler Gonul Candas... "Bereketli olsun"kitabından.. aynen aktarıyorum. Bu arada kitabım lime lime oldu, artık yenisini almalıyım.Gonul Candas "Şuala krem_Ekler pasta " adı altında yayınlamış..
Malzemeler
1 kucuk paket margarin(ben 3/4 bardak sıvı yag kullandım)
2 1/2 su bardagı un
4 yumurta
2 tatlı kasıgı seker
2 tutam tuz,2 su bardagı su
Krema
1 yumurta, 1su b. seker, 3 corba k. un
yarım litre sut
yarım paket margarin(ben 1 paket krema kullandım)
linon kabugu rendesi ve vanilya
Yapılısı

Bir tencereye 2 b. su,yag ,seker,tuz konup kaynatılır.Elenmis un birden ilave edilip karıstırarak pisirilir.(tencereye yapısmayacak duruma gelince atesten alınır)

Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır, karıstırılır. Ceviz buyuklugunde parcalar halinde yaglanmıs tepside , orta hararetli fırında uzun surede pisirilir(iclerinin bosalması icin)

İclerine krema pompası yardımıyla krema doldurulur. Uzerine cikolata sosu dokulur.

Ben gordugunuz gibi bir ekler pasta dagı yapıp, sonrada cikolata sosunu(Dr. oetker) boca ettim.