zeytinyaglı enginar

Kıymetli bir sebzedir enginar...Ayıklaması yeni cıktıgı kıs aylarında daha kolaydır. Hemen her hafta yapmaya calısırım. Bizim İzmir pazarlarında ayıklanmısını da hemen hemen aynı fiyata satarlar.. O yuzden sanslıyız .. Gelelelim tarifine. Bizimkiler yemek yerken pek ellerini kirletmek istemezler. Onun icin ben sadece enginarın canagından , zeytinyaglısını yapıyorum .

Ayıklanısı
1. Once 1 limon suyu+ 2 bardak su + 1 yemek kasıgı un derin bir kapta hazır bekletilir
2. Enginarın sapı canaga yakın bir yerden 1-2 cm. kala kesilir. Dıs yaprakları kopararak ayıklandıktan sonra, enginar enlemesine kesilerek yapraklardan tamamiyle kurtulunur.Dıs yuvarlak tarafı keskin bir bıcak yardımıyla duzeltilir. Bu sırada sarı kısımdan cok fazla kesilmemeye dikkat edilir.
3. Canagın ici ise bir cay kasıgı yardımıyla tuylu kısım tamamen temizlenecek sekilde temizlenir ve kararmasını onlemek icin hemen yarım limonla her tarafı ovulur. limonlu ve unlu suya bırakılp digerleride temizlenir.

Malzemeler

5 adet enginar çanagı( butun yada bolunmus)
1 cay bardagı zeytinyag
1 Havuc
taze sogan
dereotu
1 cay bardagı su
1 tatlı kasıgı un ve yarım limon suyu

(isterseniz havuc+patates+bezelyeden olusan garnitur ilave edebilirsiniz, yada sadece ic bakla + 1 kesme seker ilavesi ilede pisirilebilir.)
Pisirme suresi:10-15 dk.

Ciceklerim

Boyle guzel bir gunde baska soze gerek yok , butun guzel sozleri Tijen hanım yazmıs zaten diyerek, ben sadece ciceklerimin resmini cekmek istedim. Ama İzmir'e hic gelmeyen kıs yuzunden birturlu acamayan lalelerime de gozucu ile bakıp korkuyorum. Bu kuresel ısınmanın sonucunda ne bekliyor bizleri acaba ?
Gormek istermisiniz?

Cevizli Kurabiyelerim

Genellikle vur disini kır kurabiyelerinden yaparım Ama bu sefer kuki ile kurabiye arası nefis bi sey oldular. Oglumda bayıldıgına gore tarifini sizinlede
paylasabilirim.
Malzemeler
1 yumurta
3/4 su bardagı bitkisel yag(ben fındık yagı kullandım)
1/2 bardak toz seker+1/2 bardak pekmez
1/2 bardak dovulmus ceviz
2 yemek kasıgı kakao
1cay kasıgı tarcın
2,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
butun malzemeyi yogurduktan sonra yaglı kagıt serilmis tepside merdane ile yarım santim kadar incelttim. Sonrada sekilli kurabiye kalıpları ile hamurum bitinceye dek kestim.Yaglı kagıt serilmis tepside 180 derecede yarım saat kadar pisirdim.
Arkadaslarımda cok begendi. Bir dahaki sefere cevizi 1 bardak ekleyecegim. Sanırım daha sahane olacak. Gorusmek uzere. Begenirseniz banada yazın lutfen. Kendi kendime konusmaktan sıkıldım burda...

Profiterol

Yarın arkadaslarım gelecekler. Bu gun onlara profiterol yaptım. Yıllardır aynı tarifi kullanırım. Simdiye dek hep aynı guzellikte oldu. Tesekkurler Gonul Candas... "Bereketli olsun"kitabından.. aynen aktarıyorum. Bu arada kitabım lime lime oldu, artık yenisini almalıyım.Gonul Candas "Şuala krem_Ekler pasta " adı altında yayınlamış..
Malzemeler
1 kucuk paket margarin(ben 3/4 bardak sıvı yag kullandım)
2 1/2 su bardagı un
4 yumurta
2 tatlı kasıgı seker
2 tutam tuz,2 su bardagı su
Krema
1 yumurta, 1su b. seker, 3 corba k. un
yarım litre sut
yarım paket margarin(ben 1 paket krema kullandım)
linon kabugu rendesi ve vanilya
Yapılısı

Bir tencereye 2 b. su,yag ,seker,tuz konup kaynatılır.Elenmis un birden ilave edilip karıstırarak pisirilir.(tencereye yapısmayacak duruma gelince atesten alınır)

Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır, karıstırılır. Ceviz buyuklugunde parcalar halinde yaglanmıs tepside , orta hararetli fırında uzun surede pisirilir(iclerinin bosalması icin)

İclerine krema pompası yardımıyla krema doldurulur. Uzerine cikolata sosu dokulur.

Ben gordugunuz gibi bir ekler pasta dagı yapıp, sonrada cikolata sosunu(Dr. oetker) boca ettim.

Susuzluk

This show was made by a most
very talented person, named Ria.
I thank you.

To see more shows of all varieties,
join my group:


Wekend groups
To subscribe:
guzelgrubum-subscribe@yahoogroups.com
or - all subscribe/unsubscribe requests can be
made from the following page:
http://www.haftasonu.com.tr.tc
YIL 2070
50 yaşına henüz bastım ama görüntüm 85 yaşındaki bir insanın ki gibi

Yeterince su içemediğim için böbrek sorunları yaşıyorum

Korkarım ki yaşamak için çok vaktim yok
Ben bu topluluktaki en yaşlı insanım...
.
5 yaşında bir çocuk olduğum günleri hatırlıyorum
Parklarda pek çok ağaçlar evlerde güzel bahçeler vardı.
Ve ben yarım saat boyunca büyük bir zevkle duş alırdım
Bugünlerde ise cildimizi temizlemek için mineral yağlı havluları kullanıyoruz.
Eskiden kadınların güzel saçları vardı
Şimdi ise başımızı su kullanmadan temiz tutmamız gerektiği için traş etmek zorundayız
Eskiden benim babam arabasını hortumdan akan su ile yıkardı

Şimdi ise
Benim oğlum suyun bu şekilde ziyan edilebileceğine bir türlü inanamıyor...

Sokaklarda posterlerde radyoda ve televizyonda SUYU DUYARLI KULLAN uyarıları olduğunu hatırlıyorum

Ama hiçkimse bu uyarıları önemsemedi
Suyun sonsuza dek var olacağını sandık...
Şimdi ise
Tüm nehirler,göller,barajlar ve yeraltındaki su yatakları ya kurudu yada kirlendi...
Sanayi hemen hemen durma noktasına geldi ve işsizlik büyük oranlara ulaştı
Yegane iş alanı deniz suyunun tuzunu çıkarıp kullanabilinir hale getiren fabrikalar.
Ve işçiler maaşlarının bir bölümünü içme suyu olarak alıyorlar.
Sokaklarda eli silahlı haydutların bir bidon su için insanlara saldırmaları çok yaygınlaştı...
Yiyeceklerin 80% i sentetik
Eskiden yetişkin bir insanın günde 8 bardak su içmesi tavsiye edilirdi
Şimdi ise
Benim sadece yarım bardak su içmeme müsaade ediliyor.
Biz şimdi bir kere giyilip atılan giysileri giymek zorundayız ve bu da çöp miktarını arttırıyor....

Biz şimdi kanalizasyon sistemi susuzluktan çalışmadığı için fosseptik kullanıyoruz...
Nüfüsün dış görünümü korkunç:Susuzluk nedeniyle kırışık sıska
ultraviyole ışınları nedeniyle yaralarla dolu vücutlar...
Şimdi ozon tabakası kalmadığı için ışınlar çok daha kuvvetli...

Cilt kanseri mide bağırsak enfeksiyonları ve idrar sistemi sorunları ölümlerin ana sebepleri...
Cildin aşırı kuruması nedeniyle 20 yaşındaki bir genç 40 yaşında gibi görünüyor.
Bilim adamları araştırdılar
Ancak bu soruna bir çare bulamadılar
Su üretilemiyor ağaç ve sebze olmadğı için oksijen de azaldı ve bu yüzden yeni neslin zeka kapasitesi ciddi bir şekilde zarar görüyor...Devlet soluduğumuz hava için bize para ödetiyor
Erişkin başına günde 137m küp soluyoruz...
Bu parayı ödeyemiyen insanlar güneş enerjisiyle çalışan büyük mekanik akciğerlerle havalandırılan bölgelerden kovuluyorlar.
Soluduğumuz hava kaliteli değil ama en azından nefes alabiliyoruz...
Ortalama insan ömrü 35 yıl...
Hala biraz yeşil alanı olan ,nehirleri akan, bölgeler silahlı askerler tarafından korunuyor...
Su
altın ve elmastan çok daha değerli bir hazine haline geldi...
Yaşadığım yere nadiren yağmur yağdığı için hiç ağaç yok.

Bazen yağış beklerken asit yağmurları yağıyor.Mevsimler ciddi bir şekilde 20.yüzyılın çevreye zarar veren sanayisi ,atomik deneyler ve çevreye yaydıkları kirlerden etkilendiler
O zamanlar çevreyle ilgilenmemiz konusunda uyarıldık ama hiçkimse dikkate almadı
Oğlum benden gençliğimden söz etmemi istediği zaman ona yeşil tarlaların ,çiçeklerin güzelliğini, yağmuru ,nehirlerde yüzmenin ,balık avlamanın , içebildiğimiz kadar su içebilmenin ne büyük bir zevk olduğunu ve insanların ne kadar sağlıklı olduklarını anlatıyorum...
O bana babacığım şimdi neden su yok? diye soruyor...
İşte o zaman boğazım düğümleniyor....
Şimdi ise
Bizim çocuklarımız bunun bedelini ödüyorlar!...
Yeryüzünde, şimdi doğanın tahribatının dönüşüolmayan bir seviyeye ulaşmasından dolayı kısa süre içinde yaşamın mümkün olmayacağına kesinlikle inanıyorum...

Güveçte tavuk

Bu gün güveçte tavuk yaptım. Güveç dediğime bakmayın. Gördüğünüz gibi toprak bir kap ama yayvan ve de sırsız . Bilim adamları tamamen doğal olması gerektiğini saptamışlar bu kapların. Biz de Karacasu 'dan güveçlerimiz alırken öğrendik. Bilirsiniz fırında yemekler çok lezzetli olur. Bir de böyle toprak kaplarda deneyin.Gerçekten çok lezzetli oluyor.
Bu yemeği yaparken kusbası dogranmıs tavuk budu kullandım. Etleri bir dis sarımsak. kucuk dogranmıs kırmızı biber, bir tatlı kasıgı yogurt, kekik, 2 yemek kasıgı domates püresi ile marine ettikten sonra hic yag koymadan pisirdim. Eger tavugun gogus etini kullanacaksam yarım paket krema ilave ediyorum.Fırında 200 derecede 45 dk. da pisti.

Ekmek yapmak

Uzun bir aradan sonra,bugün, beni yazmaya yönlendiren şey işte bu ekmek kokusu.. Ekmek makinemi alalı bir aydan fazla oldu ve ben gün aşırı ekmek yapıyorum.Bayılıyorum bu kokuya.. Bütün günün yorgunluğunu alıyor desem yeridir.. Hatta beni yattğım yerden kaldırıp sizlerle paylaşmaya bile gücü yetti bu nefis kokunun.Ekmek yapmak benim için bir terapi adeta..

Evimize artık o katkılı , kimbilir kimlerin eli değmiş ekmekler girmiyor artık.. Benim makinem Moulinex .. Gerçi değişik markalardan makineleri olan arkadaşlardan, makinesinden şikayetçi olanını duymadım..
Söke un kullanıyorum tabiki. Gelelim bu ekmeğin tarifine dostlar..

350 cc su

1 tatlı kaşıgı tuz

1 yemek kasıgı bal

1 yemek kaşıgı zeytinyag

1 yemek kasıgı kekik

100 gr tam bugday unu (Söke un)

100 gr. koy ekmegi unu(Söke un)

350 gr. beyaz un
1 çorba kaşığı aktif maya(kuru pakmaya)
1 çorba kaşığı çörekotu

Ekmek kabına bu sırayla koyuyor ve düğmesine basıyorsunuz . Sizin için yoğuruyor, mayalıyor ve pişiriyor. Sizede yemek kalıyooorr.
Pişer pişmez hemen yemeye kalkmayın sakın. Yarım saat daha evinizi mis gibi kokutmasına izin verin.. Kesmek de daha rahat oluyor.. Bugün ekmeğimin yarısını komşuma ikram ettim.. Bakalım beğenecek mi? Hoşçakalın..